Pollo satay con especias

1Para hacer la marinada, mezclar en un bowl el jengibre, la salsa de soja, el jugo de limón y el aceite. Agregar el pollo y revolver hasta cubrir. Tapar con papel autoadherible y dejar marinar en la heladera al menos 2 horas, dando vuelta una o dos veces.

2Remojar ocho brochettes de madera en agua fría por 30 minutos.

3Mientras tanto, hacer la salsa de maní. Calentar el aceite en una olla pequeña, agregar la cebolla y cocinar a fuego moderado, revolviendo, 3 minutos. Agregar los maníes y cocinar de 3 a 5 minutos o hasta que tanto los maníes como la cebolla estén apenas dorados, revolviendo cada tanto. Agregar el ajo, el curry en pasta, la salsa de soja, el azúcar y 150 ml de agua. Llevar a hervor. Incorporar la crema de coco. Cocinar ligeramente 5 minutos o hasta que espese, revolviendo cada tanto. En una licuadora o un procesador, procesar hasta hacer una crema espesa. Volver a poner en la olla y reservar.

4Calentar el horno al máximo. Sacar el pollo de la marinada; reservar la marinada. Ensartar el pollo, los gajos de limón y las verduras en los pinchos remojados. Acomodar las brochettes en el horno o en una sartén y untar con la marinada. Cocinar de 10 a 15 minutos; dar vuelta una o dos veces, hasta que los ingredientes estén dorados y el pollo, completamente cocido (para probar, cortar uno de los trozos de pollo a la mitad con un cuchillo; no debería verse rosado).

5Mientras se cocina el satay, recalentar la salsa. Poner el pollo en cuatro platos, decorar con ramitas de cilantro y servir con la salsa.