Tarta de grosellas

1Para masa: colocar en la procesadora la harina con la manteca fría, junto con la sal hasta que se forme una masa grumosa. Agregar el agua fría de a poco, procesando nuevamente, e ir agregando agua hasta que se forme la masa. Envolver la masa en film y llevar a la heladera por 30 minutos.

2Estirar la masa con palote y forrar la base de una tartera mediana desmontable, y cubrir 2 a 3 cm de los bordes. Colocar el molde en el freezer por 10 minutos.

3Precalentar el horno a 200C (fuerte). Dorar la masa por 15 minutos. Dejar que se enfríe. Dejar el horno prendido.

4Colar bien las grosellas, sin descartar el jugo. Mezclar 400cc del jugo con el jengibre.

5Colocar las grosellas sobre la masa. Mezclar parte del jugo con la fécula de maíz hasta que esté bien disuelta y sin grumos. Colocar el resto del jugo en una olla a fuego mediano y dejar que hierva. Agregar el jugo con la fécula, y revolver constantemente, hasta que se espese y se ponga transparente. Verter sobre las grosellas.

6Batir las claras a nieve con la sal y la esencia de vainilla. Cubrir las grosesalls con el merengue y llevar al horno por 10 a 15 minutos, hasta que se haya dorado y parezca firme.