Preparación:
40 min.
Tiempo de cocción:
35 min.
Listo en:
75 min.

Una tarta de zucchinis y papas sin masa, con un relleno muy versátil que le permite variar los ingredientes y sustituir el zucchini por zanahoria rallada, puerros o espinaca.

Ingredientes:

  • 60cc (1/4 taza) de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 200g de papas
  • 2 zucchinis firmes
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 20g (1/3 taza) de perejil finamente picado
  • 2 cucharaditas de orégano fresco finamente picado, y tomillo

Preparación:

1Precalentar el horno a 210 ºC (horno bien caliente). Enmantecar y enharinar una tartera de 25cm. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Saltear la cebolla y el ajo y cocinar hasta que ambos estén transparentes. Retirar del fuego y dejar enfriar.

2Pelar las papas y rallar finamente. Desechar las puntas del zucchini y rallar el resto con un rallador grueso. Combinar en un bowl la mezcla de cebolla, verduras ralladas y la ralladura de limón. Añadir las hierbas picadas y el orégano seco.

3Mezclar los huevos, la fécula de maíz, 1 cucharada de aceite de oliva, el queso crema y el queso. Colocar sobre las verduras ralladas. Condimentar bien con sal y pimienta.

4Verter la mezcla de verduras en la tartera y alisar la parte superior. Espolvorear con queso parmesano y avellanas. Hornear durante 35 minutos hasta que esté dorada. Servir caliente.

Porciones:

8