Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
15 min.
Listo en:
30 min.

Los escalopes tiernos y magros de pechuga de pavo sólo necesitan una breve cocción. Cocidos con hongos castaña y una salsa de madeira y crema, arman un plato perfecto para recibir invitados.

Ingredientes:

  • 4 pechugas de pavo sin piel (unos 115 g cada una)
  • 2 cucharadas de harina
  • pimienta a gusto
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 25 g de margarina
  • 1 cebolla pequeña, picada fina
  • 250 g de hongos castaña, rebanados

Preparación:

1Poner las pechugas de pavo entre pedazos de plástico autoadherible y golpearlas hasta que tengan 5 mm de espesor. Condimentar la harina con un poco de pimienta y usarla para cubrir los escalopes; sacudir el exceso.

2Calentar el aceite y la margarina en una sartén grande. Agregar los escalopes de pavo, en una capa, y freír de 2 a 3 minutos de cada lado. Pasar el pavo a una fuente y mantener caliente.

3Agregar la cebolla a la sartén y cocinar ligeramente de 2 a 3 minutos hasta que esté blanda. Agregar los hongos y cocinar 1 minuto o hasta que estén blandos.

4Incorporar el Madeira y dejar hervir 2 minutos; incorporar la mostaza, el orégano y el caldo. Volver a poner los escalopes en la sartén y cocinar suavemente de 3 a 4 minutos.

5Con una espumadera, poner el pavo y los hongos en un platón caliente. Incorporar la crema en la salsa y calentar; controlar los condimentos. Verter la salsa sobre el pavo, espolvorear con perejil y servir.

Porciones:

4