15 min.
15 min.
30 min.
Los escalopes tiernos y magros de pechuga de pavo sólo necesitan una breve cocción. Cocidos con hongos castaña y una salsa de madeira y crema, arman un plato perfecto para recibir invitados.
Ingredientes:
- 4 pechugas de pavo sin piel (unos 115 g cada una)
- 2 cucharadas de harina
- pimienta a gusto
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 25 g de margarina
- 1 cebolla pequeña, picada fina
- 250 g de hongos castaña, rebanados
Preparación:
1Poner las pechugas de pavo entre pedazos de plástico autoadherible y golpearlas hasta que tengan 5 mm de espesor. Condimentar la harina con un poco de pimienta y usarla para cubrir los escalopes; sacudir el exceso.
2Calentar el aceite y la margarina en una sartén grande. Agregar los escalopes de pavo, en una capa, y freír de 2 a 3 minutos de cada lado. Pasar el pavo a una fuente y mantener caliente.
3Agregar la cebolla a la sartén y cocinar ligeramente de 2 a 3 minutos hasta que esté blanda. Agregar los hongos y cocinar 1 minuto o hasta que estén blandos.
4Incorporar el Madeira y dejar hervir 2 minutos; incorporar la mostaza, el orégano y el caldo. Volver a poner los escalopes en la sartén y cocinar suavemente de 3 a 4 minutos.
5Con una espumadera, poner el pavo y los hongos en un platón caliente. Incorporar la crema en la salsa y calentar; controlar los condimentos. Verter la salsa sobre el pavo, espolvorear con perejil y servir.
Porciones:
4