30 min.
180 min.
210 min.
Un sabroso guiso de cordero aromatizado con tomillo, romero y perejil, bien de nuestra Patagonia. Se puede preparar con anticipación y calentar antes de servir. Es un plato perfecto para domingos en familia.
Ingredientes:
- 700g de espaldar de cordero
- 4 cebollas
- 250g de tomates, maduros, pelados y triturados
- 400g de papines andinos
- 1 taza de vino blanco
- 2 tazas de caldo de carne
Preparación:
1Cortar el espaldar de cordero en trozos medianos.
2En una cacerola alta a fuego bajo, dorar los trozos de carne de cordero en la manteca. Retirar y reservar.
3En la misma cacerola rehogar las cebollas cortadas en tajadas finas. Escurrir el exceso de grasa e incorporar el vino blanco. Cocinar 4 minutos.
4Incorporar los tomates pelados, sin semillas y triturados. Mezclar bien. Incorporar el caldo, la sal, la pimienta, el perejil, el tomillo y el romero. Tapar y cocinar 2 1/2 horas a fuego bajo. Incorporar mas líquido de ser necesario a medida que se evapora.
5Luego de cocinar 1 1/2 horas, agregar los papines andinos. Cuando los papines estén tiernos, retirar del fuego y servir.
