Preparación:
40 min.
Tiempo de cocción:
10 min.
Listo en:
50 min.

Algunos ingredientes simples hacen unas hamburguesas sin carne muy ricas. Si quiere cocinarlas a la parrilla, el mejor método es precocinarlas y luego ponerlas a la parrilla un ratito, ésto ayuda a que no se peguen ni se desarmen.

Ingredientes:

  • 2½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla grande, picada fina
  • 1 diente de ajo, picado fino
  • 300 g de zanahorias, ralladas gruesas
  • 300 g de zapallitos o zucchini, rallados gruesos
  • 1½ cucharaditas de comino molido
  • 1½ cucharaditas de semillas de cilantro molido
  • 3 cucharadas de manteca de maní
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
  • pimienta a gusto

Preparación:

1Calentar 2 cucharadas del aceite en una sartén antiadherente grande. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar a fuego moderado 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté tierna y comience a dorarse. Agregar las zanahorias y los zapallitos y freír 10 minutos más, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas. Incorporar el comino y el cilantro molido, el cilantro fresco, la manteca de maní y un poco de pimienta; mezclar bien. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar un poco.

2Incorporar a la mezcla el pan rallado y el huevo hasta que estén totalmente combinados. La mezcla debe estar bien unida. Dar a la mezcla forma de cuatro hamburguesas grandes de unos 10 cm de diámetro. Prender la parrilla.

3Limpiar la sartén con papel de cocina, luego agregar y calentar el resto del aceite. Agregar las hamburguesas y freír a fuego bajo 5 minutos de cada lado o hasta que estén firmes y doradas.

4Mezclar los tomates con el ketchup y condimentar con pimienta. Cortar los panes por la mitad y tostar los lados cortados en el asador. Si se usa mayonesa, untar un poco en la parte inferior de cada pan, luego colocar un poco de lechuga y poner una hamburguesa encima. Untar con la mezcla de tomate y agregar las rodajas de echalotte. Tapar con la otra mitad del pan y servir.

Porciones:

4