Pato relleno con arroz al curry

1Cocinar el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete.

2Precalentar el horno a 200C (fuerte).

3Enjuagar el pato con agua fría, tanto for fuera como por dentro, y secar con papel de cocina. Frotar con sal y pimienta por fuera y adentro de la cavidad.

4Calentar el aceite en una sartén a fuego mediano, y rehogar la cebolla de verdeo picada hasta que se ponga tierna y transparente. Agregar el chutney, coco rallado, curry, pimienta de cayena y limoncillo, y cocinar por otros 2 minutos. Incorporar el arroz cocido a la sartén. Mezclar bien.

5Rellenar el pato con el relleno de arroz, y cerrar bien la cavidad con hilo de cocina, o si sos muy habilidoso, con palillos. Atar las patas y alas al cuerpo.

6Colocar el pato en una fuente para horno, con la pechuga hacia arriba. Cocinar el pato en el estante de abajo del horno por 1 hora 45 minutos. Durante la cocción, pincharlo en varios lugares para que drene la grasa, y también desglasar el jugo de cocción con vino blanco, todas las veces que sea necesario. Estará listo cuando la piel esté bien dorada y la carne cocida.

7Retirar del horno, y colocar en una fuente. Cubrir con papel aluminio para que se mantenga caliente y que se redistribuyan los jugos de cocción.

8Pasar el jugo de cocción por un colador para descartar la grasa. Volver a la sartén y dependiendo de la consistencia, agregar más caldo de pollo, o diluir la fécula en agua fría y agregar a la salsa. Mezclar constantemente con batidor de alambre hasta lograr la consistencia deseada. Salpimentar a gusto.

9Cortar los hilos antes de servir, y rociar con una buena cantidad de salsa.