Torta de chocolate y vainilla tipo volcán

1Precalentar el horno a 180C (moderado). Enmantecar 2 torteras medianas. Reservar.

2Batir las claras a nieve.

3En un bowl aparte, batir las yemas con las 300g de azúcar hasta que la se forme una crema más bien pálida y suave. Incorporar el jugo de limón y mezclar bien.

4Agregar las claras a nieve a la mezcla de yemas, en forma envolvente.

5Colocar 1/3 de la mezcla en una de las torteras. Agregar el cacao en polvo al resto de la preparación, y colocarla en la otra tortera. Llevar al horno durante 20 a 25 minutos. La torta de vainilla se hará más rápido. Controlar la cocción con un palillo.

6Para el relleno: Batir la creme fraiche con el azúcar hasta que esté bien esponjosa y espesa, más o menos durante 5 minutos. Agregar 2 cucharaditas de limón. La mezcla debe tener cuerpo, no debe chorrearse. Llevar a la heladera hasta el momento de decorar.

7Una vez que la torta está fría, cortarla al medio. Colocar la base inferior en un plato. Cortar el resto de las tortas (vainilla y chocolate) en cubos de más o menos 2 cm.

8Cubrir la base con una capa fina de la crema. Espolvorear con las nueces picadas, los cubos de torta y cubos de ananá, y luego cubrir con más crema.

9Repetir este paso, dándole forma de volcán.

10Cubrir con la crema. Llevar al freezer por 20 minutos (este paso es opcional, pero ayuda a la decoración).

11Decorar la torta con el chocolate derretido, dejando que chorree desde la parte superior para imitar la lava de un volcán.

12Llevar a la heladera por 4 horas, o durante toda la noche.