Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
360 min.
Listo en:
375 min.

Una excelente receta para un domingo en familia. Este plato de cerdo se cocina despacio y resulta en una carne tierna que se deshace en la boca. La salsa se prepara con los jugos de cocción.

Ingredientes:

  • 2kg de carré de cerdo con hueso o bondiola de cerdo
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta recién molida, a gusto
  • 2 cebollas coloradas, cortadas en cuartos
  • 1 cabeza de ajo, picado

Preparación:

1Precalentar el horno a 220 *C (horno muy fuerte). Separar una asadera.

2Sobre una tabla de madera, colocar el cerdo con el hueso hacia abajo. Hacer pequeños cortes en la carne y condimentar con sal y pimienta. Colocar el cerdo en la asadera con el hueso hacia abajo.

3Llevar al horno y cocinar 30 minutos.

4Bajar la temperatura a 180 *C (horno moderado) y tapar el cerdo con una hoja de papel aluminio. Cocinar 4 1/2 horas.

5Retirar del horno y colocar el cerdo en una tabla para cortar. Reservar. Separar 4 cucharadas de los jugos de cocción y reservar en un bowl.

6Colocar en la misma asadera todos los vegetales, el ajo y las hojas de laurel. Mezclar con los jugos de cocción y ubicar el cerdo sobre los vegetales.

7Llevar al horno nuevamente y cocinar sin papel aluminio por 1 hora.

8Retirar y dejar descansar la carne sobre la tabla de madera. Colocar todos los jugos de cocción de la asadera en una cacerola. Agregar el caldo y hacer hervir. Reducir el fuego y cocinar hasta lograr una salsa de color intenso. Dejar reducir a la mitad y condimentar con sal y pimienta.

9Colar la salsa y servir con el cerdo y los vegetales.

Porciones:

6