15 min.
360 min.
375 min.
Una excelente receta para un domingo en familia. Este plato de cerdo se cocina despacio y resulta en una carne tierna que se deshace en la boca. La salsa se prepara con los jugos de cocción.
Ingredientes:
- 2kg de carré de cerdo con hueso o bondiola de cerdo
- 1 cucharadita de sal
- pimienta recién molida, a gusto
- 2 cebollas coloradas, cortadas en cuartos
- 1 cabeza de ajo, picado
Preparación:
1Precalentar el horno a 220 *C (horno muy fuerte). Separar una asadera.
2Sobre una tabla de madera, colocar el cerdo con el hueso hacia abajo. Hacer pequeños cortes en la carne y condimentar con sal y pimienta. Colocar el cerdo en la asadera con el hueso hacia abajo.
3Llevar al horno y cocinar 30 minutos.
4Bajar la temperatura a 180 *C (horno moderado) y tapar el cerdo con una hoja de papel aluminio. Cocinar 4 1/2 horas.
5Retirar del horno y colocar el cerdo en una tabla para cortar. Reservar. Separar 4 cucharadas de los jugos de cocción y reservar en un bowl.
6Colocar en la misma asadera todos los vegetales, el ajo y las hojas de laurel. Mezclar con los jugos de cocción y ubicar el cerdo sobre los vegetales.
7Llevar al horno nuevamente y cocinar sin papel aluminio por 1 hora.
8Retirar y dejar descansar la carne sobre la tabla de madera. Colocar todos los jugos de cocción de la asadera en una cacerola. Agregar el caldo y hacer hervir. Reducir el fuego y cocinar hasta lograr una salsa de color intenso. Dejar reducir a la mitad y condimentar con sal y pimienta.
9Colar la salsa y servir con el cerdo y los vegetales.
Porciones:
6