10 min.
30 min.
40 min.
Esta receta es muy fácil de preparar una vez que tiene todos los ingredientes. Les dejo acá varios tips: aségurese que el caldo de pescado esté bien caliente, y agréguelo en 2 tandas. No sobrecocine ni el risotto ni los langostinos.
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 bouquet garni
- 300 gr de arroz tipo Arborio
- 1 pizca de azafrán
- 1 morrón picado
Preparación:
1Calentar el aceite en una sartén a fuego mediano. Rehogar la cebolla, ajo y bouquet garni y cocinar hasta que estén transparentes.
2Saltar el arroz. Mezclar y dejar que se cocine, empapándose con el aceite hasta que también se ponga medio transparente. Agregar el azafrán, el morrón y las arvejas.
3Añadir el vino blanco y dejar que se reduzca el líquido casi completamente. Agregar la mitad del caldo de pescado. Una vez que se redujo a la mitad, incorporar el resto del caldo. Una vez que se absorbió totalmente, agregar la crema de leche y el queso rallado.
4Pinchar los langostinos con un palito de brochette y sazonar con sal, pimienta y un chorrito de aceite d eoliva. Precalentar la parrilla y cocinar por 3 minutos, dando vuelta la brochette una sola vez. Servir sobre el risotto.
Porciones:
2
