15 min.
30 min.
165 min.
En este lemon pie el relleno se hace con leche condensada y queda bien cremoso. Como la masa es con galletitas molidas, es muy simple adaptarla para una receta sin gluten.
Ingredientes:
- 2 paquetes (170g) de galletitas Lincoln o similares
- 3 cucharadas de manteca, derretida
- 5 huevos, separados
- 2 (400g) latas de leche condensada
- 4 limones, rallados y exprimidos
- 200g de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro
Preparación:
1Precalentar el horno a 180 *C (moderado). Enmantecar una tartera.
2Moler las galletitas y mezclar con la Manteca derretida. Si usa galletitas sin gluten generalmente necesitan un poco m[as de manteca. Volcar la mezcla en la tartera y plastar con las manos cubriendo la base y un poquito de los lados. Llevar a la heladera un par de horas.
3Batir juntos la leche condensada, las yemas, la ralladura de limón, y el jugo. Volcar sobre la base de galletitas y llevar al horno.
4Hornear 15 minutos hasta que el relleno esté firme.
5En un bowl, batir las claras con una pizca de sal y el cremor tártaro a punto casi nieve. Agregar el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta conseguir un merengue firme y brillante.
6Retirar la tarta del horno y subir la temperatura a 200 *C (fuerte).
7Una vez que la tarta esté tibia, cubrir por arriba con merengue formando picos y llevar nuevamente al horno. Dorar 10 minutos, apagar el horno y dejar la tarta adentro con la puerta abierta. Dejar enfriar y servir.
Porciones:
1