Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
30 min.
Listo en:
165 min.

En este lemon pie el relleno se hace con leche condensada y queda bien cremoso. Como la masa es con galletitas molidas, es muy simple adaptarla para una receta sin gluten.

Ingredientes:

  • 2 paquetes (170g) de galletitas Lincoln o similares
  • 3 cucharadas de manteca, derretida
  • 5 huevos, separados
  • 2 (400g) latas de leche condensada
  • 4 limones, rallados y exprimidos
  • 200g de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro

Preparación:

1Precalentar el horno a 180 *C (moderado). Enmantecar una tartera.

2Moler las galletitas y mezclar con la Manteca derretida. Si usa galletitas sin gluten generalmente necesitan un poco m[as de manteca. Volcar la mezcla en la tartera y plastar con las manos cubriendo la base y un poquito de los lados. Llevar a la heladera un par de horas.

3Batir juntos la leche condensada, las yemas, la ralladura de limón, y el jugo. Volcar sobre la base de galletitas y llevar al horno.

4Hornear 15 minutos hasta que el relleno esté firme.

5En un bowl, batir las claras con una pizca de sal y el cremor tártaro a punto casi nieve. Agregar el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta conseguir un merengue firme y brillante.

6Retirar la tarta del horno y subir la temperatura a 200 *C (fuerte).

7Una vez que la tarta esté tibia, cubrir por arriba con merengue formando picos y llevar nuevamente al horno. Dorar 10 minutos, apagar el horno y dejar la tarta adentro con la puerta abierta. Dejar enfriar y servir.

Porciones:

1