20 min.
50 min.
70 min.
El cuscús es el plato tradicional de Marruecos y esta versión con variedad de vegetales asados y salsa picante te va a transportar a ese país con cada bocado. Si no te gusta la salsa picante también queda muy rico con salsa Raita en base a yogurt natural y hierbas frescas.
Ingredientes:
- 2 zucchinis, en rodajas gruesas
- 1 berenjena, en trozos
- 1 morrón rojo, sin semillas y en cuartos
- 4 tomates, cortados a la mitad
- 2 cebollas moradas, cortadas en cuartos
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos
Preparación:
1Precalentar el horno a 200 C (fuerte). Separar una asadera grande.
2Acomodar los vegetales en la asadera y agregar los ajos pelados pero enteros. Rociar todo con un chorrito de aceite de olive.
3Llevar al horno y cocinar 45-50 minutos, dándolos vuelta cada tanto, hasta que estén blandos.
4Mientras tanto, poner el cuscús en una fuente apta para horno y agregar 500cc de agua hirviendo. Dejar reposar 5 minutos, tapar con papel aluminio y llevar al horno junto con las verduras los últimos 15 minutos de cocción. Esto lo va a mantener calentito.
5Mezclar el cuscús con 2 tenedores, agregar la manteca, las hierbas, y condimentar con sal y pimienta.
6Servir junto con los vegetales asados y un poquito de salsa picante si te gusta.
Porciones:
4
