75 min.
15 min.
90 min.
Este plato rústico de pastas gratinadas en salsa bolognesa de cordero es espectacular. Es súper rendidor, se puede hacer el día anterior y gratinar al volver a casa. La salsa es muy abundante y solo una parte se usa en esta receta. El resto se puede freezar.
Ingredientes:
- 450g de carne picada de cordero
- 450g de carne picada, común
- 6 fetas de panceta ahumada, picada
- 2 cebollas grandes, picadas
- 400g de tomates perita, picados
- 2 puñados de albahaca, fresca y picada
- 2 o 3 chiles colorados, picados y sin semillas
- 250g de tomates secos en aceite de oliva, colados y picados (reservar el aceite)
- 2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de extracto de tomate
- 225g de fideos penne u otra pasta corta
Preparación:
1Precalentar el horno a 230 *C (bien caliente).
2Para la salsa: En una cacerola grande con tapa, colocar 3 cucharadas de aceite de oliva y dorar la carne picada de cordero en tandas. Hacer lo mismo con la carne picada común. Agregar las cebollas, la panceta y el chile picado. Cocinar todo hasta que la carne cambie de color y la cebolla esté tierna. Retirar el exceso de grasa.
3Incorporar los tomates secos, 3/4 partes de la albahaca, y los condimentos. Saltear 3 minutos revolviendo cada tanto.
4Agregar los tomates picados y el extracto de tomates. Llenar la lata de tomates con agua y agregar a la salsa. Cocinar lentamente durante 45 minutos hasta que la salsa espese.
5Dividir la salsa en 5 porciones. Reservar una porción para usar en la receta y freezar el resto para usar en otro momento.
6Cocinar los fideos según las instrucciones del paquete. Colar y agregar 1 cucharada de salsa y 1 cucharada del aceite de los tomates. Agregar el resto de la albahaca y la salsa.
7Transferir la mezcla a una fuente para horno y mesa. Cubrir con mozzarella rallada y con queso rallado. Llevar al horno.
8Gratinar 15 minutos o hasta que la superficie esté derretida y dorada.
Porciones:
4
