Cobbler de duraznos frescos

1Precalentar el horno a 180 ºC (horno moderado). Rociar con aceite en aerosol un molde para torta rectangular de 22x33cm

2Precalentar el horno a 200 ºC (horno fuerte). En una cacerola mediana, batir el azúcar con el néctar de durazno, 1 cucharada de harina y la mitad de la nuez moscada. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a espesar. Cocinar y revolver por 2 minutos más, o hasta que espese. Agregar los duraznos, la ralladura de limón y cocinar hasta que hierva. Mantener caliente.

3Colocar los duraznos en el molde preparado. Esparcir la manteca sobre los duraznos y espolvorear el azúcar moreno de manera uniforme sobre la parte superior. Reservar a un lado.

4En un recipiente mediano, combinar 2/3 tazas de harina con los copos de avena, 2 cucharadas de azúcar, el polvo para hornear y el resto de nuez moscada. Usando 2 cuchillos, cortar la manteca hasta que la mezcla se parezca migas de pan gruesas.

5Cocinar en el horno precalentado hasta que la masa esté ligeramente dorada, unos 45 minutos.

6Combinar la leche y el huevo en un bowl pequeño. Añadir a la mezcla de avena y revolver hasta que se forme una masa.

7Mezclar la harina, el azúcar blanco, el polvo para hornear y la sal en un bowl. Incorporar el aceite en los huevos batidos y luego agregar la mezcla de huevo en los ingredientes secos.

8Verter la mezcla de durazno caliente en un molde redondo 23cm. Verter la masa en cuatro montones parejos en la parte superior. Hornear durante 18-22 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de la masa salga limpio.

9Servir el cobbler tibio, acompañado con crema o helado.

10Volcar la preparación sobre los duraznos y espolvorear canela por encima.