Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
20 min.
Listo en:
50 min.

Rhum, ananá y coco todo junto en un cupcake. Ideales para el verano, bien refrescantes y húmedos. Quedan muy lindos cubiertos con el coco rallado.

Ingredientes:

  • 290 gr de harina
  • 230 gr de manteca
  • 220 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 235 cc de leche
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 40 cc de rhum
  • 150 gr de ananá, cortada en cubos (puede ser de lata)

Preparación:

1Precalentar el horno a 180 C (moderado). Colocar los pirotines en el molde para cupcakes y reservar.

2En un bowl grande, batir la manteca con la batidora eléctrica hasta que se ponga cremosa. Incorporar gradualmente el azúcar y continuar batiendo durante 3 minutos. Agregar los huevos, de 1 a la vez, y batiendo bien después de cada adición.

3Añadir los ingredientes secos a la mezcla de manteca divididos en tercios, alternando con la mezcla de leche.

4Colocar unos pedacitos de ananá en cada pirotín y llenarlos con la preparación hasta 2/3 del borde superior. Llevar al horno durante 20 minutos.

5Para la cobertura: Batir la manteca, la leche y la mitad del azúcar impalpable con batidora eléctrica a velocidad media por 3 a 5 minutos. Ir incorporando de a poco el resto del azúcar, mientras sigue batiendo. Continuar batiendo por 2 minutos más. Por último, añadir el coco rallado.

6Una vez que los cupcakes están bien fríos, cubrirlos con la cobertura y espolvorearlos con el resto del coco rallado.

Porciones:

12