15 min.
25 min.
40 min.
¡Este es un plato para invitar gente y lucirte! Es muy simple porque el salmón se cocina al horno, y queda muy bien presentado sobre fideos con el pesto de ajíes asados con muy buen color.
Ingredientes:
- 4 filetes de salmón
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 95g de ajíes, asados
- 25g de queso rallado
- 1 cuharada de fécula de maíz
Preparación:
1Precalentar el horno a 230°C (fuerte). Separar una fuente para horno de 20cm .
2Acomodar los filetes de salmón en la fuente y rociar con jugo de limón. Cubrir con papel aluminio y cocinar al horno de 12 a 14 minutos. Mientras tanto, en la licuadora licuar los ajíes asados, el queso, la fécula de maíz, los jalapeños y el ajo. Agregar el cilantro y el caldo, licuar nuevamente.
3Volcar este pesto colorado en una sartén a fuego fuerte y dejar hervir. Una vez que hirvió, bajar el fuego y mantener caliente.
4Cocinar los fideos en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Colar y volcarlos en la misma cacerola.
5Agregar los jugos de la cocción del pescado en la sartén con pesto y revolver. Mezclar 1 1/2 tazas del pesto de ajíes con los fideos. Servir en platos y colocar encima los filetes de pescado, luego salsear con el resto de pesto y llevar a la mesa.
Porciones:
4
