Masa básica para tartas dulces o saladas

1Precalentar el horno a 220C (fuerte).

2Frotar la manteca con la harina hasta que se formen grumos. Se puede usar la procesadora pulsando hasta que se mezcle bien.

3Agregar la mitad del agua, y mezclar. Si lo hace a mano, la hoja de una cuchilla grande es lo más útil.

4Incorporar gradualmente el resto del agua hasta que la masa tome una consistencia firme pero a la vez elástica. La cantidad de agua va a depender de la consistencia de la masa.

5Espolvorear ligeramente la mesada, y estirar la masa de más o menos 3mm de espesor.

6Cortar la masa para cubrir una tartera mediana.

7Forrar una tartera con la masa, considerando que la masa sea un poco más grande que la tartera.

8Agregar el relleno de tu gusto hasta cubrir 3/4 de la tartera.

9Cubrir la tarta con otro disco de masa ya estirado. Sellar las dos tapas de tarta con un repulgue.

10Pintar la masa con leche o agua.

11Pinchar la superficie con un tenedor en varios lugares, para dejar que el vapor salga durante la cocción.

12Si fuese una tarta dulce, espolvorear con un poco de azúcar, y luego llevar al horno, cuidando que no se queme.

13Colocar en el centro del horno. Si se están dorando demasiado, bajar la tarta a un estante más abajo, o cubrir con papel aluminio.