Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
20 min.
Listo en:
40 min.

¡Igualita a la que hacía la abuela! Esta tortilla de papas es bien jugosa gracias a la cebolla y también lleva chorizo catinpalo fresco.

Ingredientes:

  • 400g de papas, peladas
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1/2 morrón rojo
  • 4 huevos
  • 1 chorizo tipo cantinpalo, fresco
  • 1 cucharada de aceite de maíz

Preparación:

1Cortar las papas en rodajas finas y luego en cuartos. Cocinar por tandas en aceite caliente, retirar y secar en papel absorbente.

2En otra sartén, calentar 3 cucharadas de aceite y rehogar las cebollas cortadas en juliana y los morrones cortados en tiritas. Colocar en un bowl las papas, las cebollas y los morrones.

3En otro bowl, apenas batir los huevos con tenedor para romper el ligue. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar la mezcla de huevos con la mezcla de papas y cebollas.

4Colocar una sartén en la hornalla y calentar. Agregar 3 cucharadas de aceite y calentar. Mover la sartén para humectar toda la superficie.

5Volcar la mitad de la preparación en la sartén y dejar cocinar para que coagule el huevo. Cubrir la superficie con rodajas finas de chorizo cantinpalo. Cubrir con el resto de la preparación de papa y huevo, y dejar cocinar.

6Mover la sartén para que la tortilla no se pegue. Si se mueve, colocar arriba una tapa de cacerola plana e invertir la tortilla sobre la tapa con mucho cuidado. Deslizar nuevamente dentro de la sartén y cocinar del otro lado por 5 minutos. Retirar dle fuego y desmoldar.

Porciones:

4

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