Tarta húmeda de manzanas con crema

1Precalentar el horno a 190 *C (moderado). Enmantecar y enharinar una tartera desmontable de 25cm de diámetro y forrar la base con papel manteca.

2En una licuadora o procesadora, mezclar todos los ingredientes para la masa hasta que parezca pan rallado. Volcar la mezcla sobre la mesada y formar un bollo con las manos. Estirar un rectángulo de film trasnparente sobre la mesada y espolvorear con harina. Colocar el bollo arriba y colocar otro rectángulo de film encima. Estirar la masa entre ambos, usando un palote. Forrar la tartera con la masa.

3Presionar la masa contra la base y bordes del molde, recortar el excedente y cubrir la base con papel manteca y porotos crudos.

4Hornear 15 minutos sin relleno. Retirar, quitar el papel con los porotos y hornear 5 minutos más.

5Pelas las manzanas, quitar las semillas y cortar en rodajas finas. Sobre la tarta, hacer una capa de rodajas ligeramente superpuestas.

6En un bowl, mezclar la crema de leche con la esencia de vainilla y los huevos. Volcar sobre las manzanas y colocar la tartera sobre una asadera antes de llevar al horno.

7Hornear 30 minutos hasta que esté dorada. El relleno debe moverse apenas ya que se pone firme al enfriarse.

8En una cacerolita, calentar el dulce de damascos con 2 cucharadas de agua. Colarlos y usar para pincelar la tarta una vez tibia. Colocar en el grill del horno 2 minutos para dorar.