150 min.
10 min.
160 min.
En este plato típico de Italia los ravioles llevan un relleno simple de puré de papas, queso, y hierbas. Estos deliciosos ravioles quedan bárbaros con una salsa fileto muy sencilla o simplemente con manteca y mucho queso rallado.
Ingredientes:
- 500g de papas, peladas, hervidas, y hechas puré
- 3 cucharadas de queso cottage, colado
- 5 cebollitas de verdeo, cortadas finamente
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 4 cucharadas de tomillo frsco, picado
- 4 cucharadas de queso rallado
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 huevo, batido
- 450g de tomates maduros, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:
1para hacer la masa: Colocar la harina y la sal en un bowl y hacer un hueco en el centro. Agregar los huevos y el aceite en el centro. Revolver despacio con un tenedor ir tomar la harina de los bordes formando un bollo. Amasar con las manos y agregar 2 cucharadas de agua de ser necesario. Una vez que la masa est[a lisa, envolver en film y dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente.
2En otro bowl, mezclar el puré de papas con el queso cottage, las cebollitas de verdeo, el queso rallado y el ajo. Condimentar con sal, pimiento, y agregar el huevo.
3Cortar la masa en 4 partes. Estirar cada una formando una tora bien delgada de 20×50. tapar con un repasador.
4Colocar cucharaditas de relleno de papa dejando 5cm entre un montoncito y el sigiente. Colocar relleno en 2 tiras de masa. Pincelar entre medio con huevo batido y cubrir con otra plancha de masa. Sellar los bordes de cada ravioli y cortar con rueda corta pastas o un cuchillo.
5Si va a cocinar los ravioles al otro día, colocarlos en una bandeja, espolvorear con harina y cubrir con film. Llevar a la heladera y cocinar dentro de las 24 horas.
6De lo contrario, colocar agua en una cacerola y dejar hervir. Cocinar los ravioles hasta quee stén al dente y suban a la superficie, unos 3 minutos. Colar con espumadera y servir en platos.
7Salpicar con tomillo y queso rallado, rociar con aceite de oliva y servir.
Porciones:
6
