Preparación:
10 min.
10 min.
Tiempo de cocción:
10 min.
10 min.
Listo en:
50 min.
50 min.
Esta ensalada fresca es abundante como un salpicón y puede servirse como acompañamiento o plato principal.
Ingredientes:
- 1lt de agua
- 160g de arroz, crudo
- 1 cubo de caldo de pollo o verdura
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 limón, exprimido
Preparación:
1Colocar a hervir 1lt de agua en una cacerola grande. Agregar el cubo de caldo y el arroz. Cocinar el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete. Colar y enjuagar con agua fría. Tapar y llevar a la heladera por lo menos 30 minutos.
2Para el aderezo: en un bowl pequeño, batir juntos el aceite de oñiva, el vinagre, el jugo de limón, sal y pimienta. Reservar.
3En una ensaladera, colocar el zapallito rallado, la palta, los tomates, el arroz y rociar todo con el aderezo. Colocar encima los camarones y salpicar con perejil.
4Tapar y llevar a la heladera 30 minutos. Servir frío.
Porciones:
4