Preparación:
15 min.
15 min.
Tiempo de cocción:
120 min.
120 min.
Listo en:
135 min.
135 min.
Nunca falta en nuestras mesas navideñas, es un clásico de las fiestas del cual uno no se aburre nunca. Puede prepararlo con anticipación, especialmente la mayonesa.
Ingredientes:
- 1 1/2 kg de peceto
- 250 gr de atún
- 8 filetes de anchoas
- 3 yemas de huevo duro
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de alcaparras
- sal y pimienta a gusto
- 2 cucharadas de alcaparras
Preparación:
1Cocinar el peceto en una olla a fuego lento en un buen caldo, dejando que hierva y que se cocine hasta que esté bien tierno, alrededor de 2 horas. Reservar.
2Licuar el atún, las anchoas, la mayonesa, las yemas, el vinagre, las alcaparras hasta lograr una salsa cremosa y ligera, no debe ser espesa. Salpimentar a gusto.
3Cortar el peceto en rodajas bien finitas. Colocarlas en una fuente y cubrir con la mayonesa de atún. Decorar con el resto de las alcaparras y servir.
Porciones:
6
