Gratín de berenjenas y tomate

1Precalentar el horno a 180 C (moderado).

2En una bolsa de plástico resellable, mezclar la harina, el pan rallado, y las hierbas italianas. Sacudir y reservar.

3En un bowl, batir los huevos con el agua.

4Calentar el aceite en una sartén a fuego alto.

5Mojar cada rodaja de berenjena en la mezcla de huevo y pasar por la mezcla de la bolsa de plástico. Sacudir y freír en la sartén hasta dorar de ambos lados. Retirar y secar sobre papel para cocina.

6Colocar una capa de salsa en una fuente para horno y cubrir con rodajas de berenjenas. Cubrir con más salsa.

7Mezclar la ricota con el queso de rallar y untar sobre las berenjenas.

8Poner más salsa encima y cubrir con una capa de rodajas de tomate. Cubrir con más salsa y espolvorear con queso.

9Llevar al horno y cocinar 30 minutos.

10Mientras tanto, cocinar los espaguetis como indican las instrucciones y colar cuando estén al dente. Servir en un plato con el gratín de berenjenas y tomate encima.