35 min.
35 min.
Este plato de fiambres acompañados por tomates y alcauciles es una apuesta ideal para esos días de calor y con ganas de comer livianito y light. Super fácil de preparar, esta semi-ensalada con rúcula es perfecta.
Ingredientes:
- 300 g de pastrón en rebanadas finas
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 6 corazones de alcauciles en salmuera al vinagre
Preparación:
1Separe las rebanadas de pastrón y colóquelas en un plato hondo. Prepare una vinagreta en un recipiente con jugo de limón, vinagre balsámico y aceite de oliva, y revuelva.
2Condimente la vinagreta con sal y pimienta y agregue al pastrón. Tape y guarde en un lugar frío.
3Deje escurrir los alcauciles y pártalos en cuatro. Lave la lechuga y sacuda, corte los tallos. Distribuya la lechuga en 4 platos. Pele la cebolla y corte en rodajas delgadas. Reparta aros de cebolla y partes de los alcauciles sobre los platos con la lechuga.
4Lave los tomates y parta en mitades. Quíteles el tallo y parta en rebanadas. Reparta éstos entre los alcauciles y los aros de cebolla y añada la vinagreta.
5Sirva el pastrón marinado sobre la ensalada. Combina bien con pan blanco tostado.
Porciones:
4
