Preparación:
35 min.
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35 min.

Este plato de fiambres acompañados por tomates y alcauciles es una apuesta ideal para esos días de calor y con ganas de comer livianito y light. Super fácil de preparar, esta semi-ensalada con rúcula es perfecta.

Ingredientes:

  • 300 g de pastrón en rebanadas finas
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 corazones de alcauciles en salmuera al vinagre

Preparación:

1Separe las rebanadas de pastrón y colóquelas en un plato hondo. Prepare una vinagreta en un recipiente con jugo de limón, vinagre balsámico y aceite de oliva, y revuelva.

2Condimente la vinagreta con sal y pimienta y agregue al pastrón. Tape y guarde en un lugar frío.

3Deje escurrir los alcauciles y pártalos en cuatro. Lave la lechuga y sacuda, corte los tallos. Distribuya la lechuga en 4 platos. Pele la cebolla y corte en rodajas delgadas. Reparta aros de cebolla y partes de los alcauciles sobre los platos con la lechuga.

4Lave los tomates y parta en mitades. Quíteles el tallo y parta en rebanadas. Reparta éstos entre los alcauciles y los aros de cebolla y añada la vinagreta.

5Sirva el pastrón marinado sobre la ensalada. Combina bien con pan blanco tostado.

Porciones:

4