15 min.
30 min.
45 min.
Esta sabrosa y suculenta sopa de frutos del mar, que lleva carne de cangrejo fresco, es muy rápida y fácil de hacer. La carne del cangrejo va perfecta con las anchoas y la textura cremosa de las papas.
Ingredientes:
- 15 g de margarina
- 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 400 g de papas, peladas y cortadas en cubos pequeños
- 350 g de tomates maduros, sin piel, sin semillas y cortados en cubos
- 2 filetes de anchoa, escurridos y picados
- 600 ml de caldo de pescado reducido en sodio, o preparado sin sal
- 200 ml de vino blanco seco
Preparación:
1Calentar la margarina y el aceite en una sartén grande. Agregar la cebolla y las papas. Cocinar a fuego moderado, revolviendo, 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna y transparente.
2Incorporar los tomates y las anchoas picadas; luego agregar el caldo, el vino y el tomate en pasta. Agregar las papas. Condimentar con pimienta. Dejar que hierva, tapar y cocinar 15 minutos, revolviendo cada tanto.
3Agregar unos tres cuartos de la carne de cangrejo a la sartén e incorporar la leche. Tapar de nuevo y cocinar suavemente 10 minutos más.
4Verter la sopa en platos hondos y agregar una cucharada de crema en cada uno. Decorar con el resto de la carne de cangrejo, tiras de anchoa y páprika. Servir caliente.
Porciones:
4
