Preparación:
25 min.
Tiempo de cocción:
80 min.
Listo en:
105 min.

Este atractivo curry de cordero, está deliciosamente perfumado con especias y no es muy picante. Servir con arroz basmati, y un chutney de tomate y pepino fresco para una cena diferente y elegante con amigos.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 2 cebollas, finamente picadas
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 5 cm de jengibre fresco, pelados y picado o rallado
  • 1 chile rojo, sin semillas y picado
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 2 cucharaditas de comino
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas
  • 1 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1/2 cucharadita de canela molida

Preparación:

1Calentar el aceite en una sartén grande o cacerola. Agregar la cebolla, el ajo y el jengibre, y freír durante unos 15 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas estén doradas.

2Agregar el pimiento, el pimentón, el comino, el coriandro molido, la pimienta blanca, canela, semillas molidas de cardamomo, hojas de laurel y la sal. Revolver brevemente a fuego moderado, luego añadir el yogur y 150 cc. de agua. Añadir el cordero, mezclar bien y tapar la olla. Dejar cocinar suavemente durante 1 1/4 horas o hasta que el cordero esté tierno.

3Añadir los tomates, las espinacas y el cilantro picado. Cocinar por 2-3 minutos, revolviendo, hasta que los tomates y la espinaca se hayan ablandado un poco. Condimentar con sal y pimienta, sacar la hoja de laurel. Servir adornado con cilantro fresco.

Porciones:

4