Preparación:
120 min.
Tiempo de cocción:
360 min.
Listo en:
480 min.

Una receta propia para las fiestas de fin de año. Mientras el pernil está en el horno, usted prepara este puré maravilloso y cremos con castañas y crema de leche. Algo diferente pero muy rico.

Ingredientes:

  • 1 pernil deshuesado de 2 kg
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de jugo de naranja
  • sal a gusto
  • 1 cucharada de romero
  • pimienta a gusto

Preparación:

1Realizar pinches con una brochette o tenedor todo sobre el pernil. Esto ayudará a condimentar el pernil.

2En un bowl, mezclar el jo, el vino, el jugo, sal y hierbas. Rociar el pernil con la preparación y dejar que se marine por unas 6 horas en la heladera.

3Colocar el pernil en una asadera, con la parte más grasa hacia arriba y rociar con el resto de la salsa. Tapar con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 200 C por una hora y media aproximadamente. Retirar el papel aluminio y dejar cocinar por otros 30 a 40 minutos, dando vuelta la carne en la mitad de la cocción.

4Para preparar el puré. Cocinar las castañas en agua con sal a fuego mediano por 40 minutos. Retirar la cáscara, pisarlas con un tenedor o pisapapas. Añadir la manteca y mezclar. Volver a la olla a fuego bajo.

5Incorporar la crema de leche de a poco, mezclando siempre, hasta que se forme el puré. Salpimentar a gusto.

6Retirar el pernil del horno, cortarlo en rodajas y rociar con el resto de las hierbas. Servir acompañado del puré.

Porciones:

6