120 min.
360 min.
480 min.
Una receta propia para las fiestas de fin de año. Mientras el pernil está en el horno, usted prepara este puré maravilloso y cremos con castañas y crema de leche. Algo diferente pero muy rico.
Ingredientes:
- 1 pernil deshuesado de 2 kg
- 4 dientes de ajo picados
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de jugo de naranja
- sal a gusto
- 1 cucharada de romero
- pimienta a gusto
Preparación:
1Realizar pinches con una brochette o tenedor todo sobre el pernil. Esto ayudará a condimentar el pernil.
2En un bowl, mezclar el jo, el vino, el jugo, sal y hierbas. Rociar el pernil con la preparación y dejar que se marine por unas 6 horas en la heladera.
3Colocar el pernil en una asadera, con la parte más grasa hacia arriba y rociar con el resto de la salsa. Tapar con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 200 C por una hora y media aproximadamente. Retirar el papel aluminio y dejar cocinar por otros 30 a 40 minutos, dando vuelta la carne en la mitad de la cocción.
4Para preparar el puré. Cocinar las castañas en agua con sal a fuego mediano por 40 minutos. Retirar la cáscara, pisarlas con un tenedor o pisapapas. Añadir la manteca y mezclar. Volver a la olla a fuego bajo.
5Incorporar la crema de leche de a poco, mezclando siempre, hasta que se forme el puré. Salpimentar a gusto.
6Retirar el pernil del horno, cortarlo en rodajas y rociar con el resto de las hierbas. Servir acompañado del puré.
Porciones:
6