Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
45 min.
Listo en:
65 min.

En esta tarta se juntan todos los sabores y colores de los tomates, zucchinis y berenejnas en un salteado muy rápido con bastante quesos que dan sabor. Yo no pelo las berenjenas pero podés hacerlo si preferís.

Ingredientes:

  • 1 disco de masa para tarta
  • 2 berenjenas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 150g de tomtes cherry
  • 2 zucchinis o zapallitos redondos

Preparación:

1Precalentar el horno a 180C (moderado). Enmantecar y enharinar una tartera.

2Cortar las berenjenas y los zucchinis en cubos de 1cm. En una sartén con aceite, saltear las berenjenas hasta ablandarlas y que suelten un poco de su líquido. Agregar los zucchinis y saltear 5 minutos más. Las verduras tiene que estar cocidas pero firmes. Retirar a un bowl y agregar los tomatitos, el queso rallado, el queso en hebras, los huevos, sal y pimienta. Mezclar y volcar en la tartera.

3Llevar al horno y cocinar 45 minutos o hasta que se dore la superficie.

Porciones:

8

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