20 min.
150 min.
170 min.
Este goulash tiene el sabor intenso de las carnes de caza y una variedad de especias que lo hace ideal para acompañar con ñoquis o puré de papas. Este robusto plato de invierno es perfecto para acompañar con vino tinto.
Ingredientes:
- 5 bayas de enebro
- 1 pizca de jengibre molido
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de páprika
- 1kg de carne de ciervo, cortada en cubos
- sal y pimienta, a gusto
- 2 zanahorias
- 1 puerro, en rodajas
- 6 u 8 echalottes
Preparación:
1En un mortero, moler las bayas de enebro y mezclar con el jengibre, la canela y la páprika. Masajear la carne de ciervo con esta mezcla e impregnar bien. Condimentar con sal y pimienta.
2Pelar y picar la zanahoria. Cortar el puerro en rodajitas, cortar la panceta en cubos y picar los echalottes.
3En una cacerola de fondo pesado, freír la panceta en manteca. Agregar el ciervo y dorar por todos lados. Agregar los echalottes, las zanahorias, el puerro, y saltear hasta que las verduras estén tiernas. Incorporar el vino tinto y revolver para levantar el fondo de cocción. Agregar tomillo, laurel, tapar la cacerola y cocinar a fuego bajo por 2 horas y media. Si el líquido se consume muy rápido, agregar más agua.
4Incorporar la crema y los arámdanos. Condimentar con sal y pimienta, y finalmente servir caliente.
Porciones:
4
