40 min.
35 min.
75 min.
Estos pancakes estilo americano son ideales para una entrada o finger food diferente, y los preparo con una crema de carne de cangrejo, queso y eneldo muy simple y elegante. Para un toque gourmet, los decoro con caviar.
Ingredientes:
- 75g de arroz de grano largo
- 170g de harina común
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de cremor tártaro
- 1 huevos
- 150cc de leche descremada
- 1 1/2 cucharada de aceite neutro
- 3 cucharadas de queso crema
- 170g de carne de cangrejo
- 2 cucharadas de eneldo, picado
- sal y pimienta, a gusto
Preparación:
1Colocar el arroz en la cacerola, agregar 180cc de agua y dejar hervir. Una vez que hierve, tapar y cocinar a fuego bajo 15 minutos hasta que resulte tierno. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
2En un bowl, tamizar la harina, la sal, el bicarbonato, y el crémor tártaro. Agregar el arroz y hacer un hueco en el centro. Por otro lado mezclar la leche, los huevos, y agregar en el hueco. Unir formando una pasta sin grumos.
3Calentar una sartén a fuego medio y aceitarla. Volcar 4 o 5 cucharadas de postre de la masa bien espaciadas unas de otras. Aplanar ligeramente con el revés de la cuchara formando círculos de 5cm más o menos. Dejar cocinar hasta que se formen burbujas en la superficie. Dar vuelta los panqueques y dorar apenas del otro lado.
4Colocar los panqueques en un plato y mantener tibios mientras se repite el paso con el resto de masa.
5Calentar el queso crema en una cacerolita, agregar la carne de cangrejo y revolver 2 minutos. Incorporar eneldo, sal y pimienta.
6Colocar los panqueques en 6 platos y poner relleno sobre cada uno. Decorar con hojitas de eneldo y un toque de caviar.
Porciones:
6
