Queso Brie al Horno con Dulce de Higos y Panceta

1Precalentar el horno a 180 C (moderado). En una sartén a fuego mediano saltear la panceta cortada en pequeños cubitos. Dejar enfriar y escurrir sobre papel de cocina. Reservar.

2Cortar con mucho cuidado el queso brie al medio, como si fuese a rellenar una torta. Consejo: cuanto más frío esté el brie, más fácil le resutlará cortarlo. Untar con abundante dulce de higos y cubrir con la panceta salteada. Salpimentar a gusto. Volver a colocar la tapa del queso brie encima del dulce.

3Estirar la masa de hojaldre sobre una superficie levemente enharinada y untarla bien con el resto del ducle de higos. Colocar la horma de queso brie relleno en el medio de la masa de hojaldre y envolver como si fuese un paquetito, con las puntas hacia arriba sobre el centro del queso. Pintar con la clara, espolvorear con almendras fileteadas y colocar en una placa para horno forrada en papel manteca.

4Llevar al horno hasta que se haya dorado la masa. Servir con galletitas de agua y gajitos de manzana.