30 min.
60 min.
90 min.
Una sopa con un color fabuloso y muy nutritiva que puede servirse de entrada. Si se prepara con caldo de verduras es completamente vegetariana.
Ingredientes:
- 25g de manteca
- 1 1/2lt de caldo de gallina o verdura
- 1kg de zanahorias
- 1 cebolla amarilla o blanca, grande
- 1 naranja
Preparación:
1Lavar y pelar las zanahorias. Cortar en rodajas de 1/2cm. Pelar y picar la cebolla. Rallar las cáscara de la naranja sin llegar a la parte blanca. Reservar la ralladura de naranja con el comino, la páprika, la sal y la pimienta. Exprimir el jugo de naranja y reservar.
2En una cacerola a fuego medio, derretir la manteca. Agregar la cebolla y saltear hasta que se ponga casi transparente. Incorporar las zanahorias y saltear unos minutos más hasta que se note un cambio en el color sin llegar a dorarse.
3Agregar 1lt de caldo, el jengibre rallado, y los condimentos mezclados con la ralladura de naranja. Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego medio agregando caldo cada tanto para que las verduras estén siempre cubiertas. Bajar el fuego y cocinar 1 hora hasta que las zanahorias estén compeltamente blandas.
4Retirar del fuego. Incorporar el jugo de naranja y el resto de caldo. Triturar completamente hasta lograr una consistencia cremosa. Agregar agua o caldo si se desea una sopa mas liviana. Servir.
Porciones:
6
