20 min.
360 min.
380 min.
Este guiso con cordero en cubos, cebolla, damascos y ciruelas secas esta bien condimentado con especias de Oriente como canela, pimienta de Jamaica, chile, y anís. El resultado es un plato suculento, perfumado y bien de invierno, ideal para acompañar con cuscús o arroz.
Ingredientes:
- 500g de cordero, en cubitos
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 2 estrellas de anís
Preparación:
1Cocinar la cebolla y el ajo en una cacerola hasta que se pongan trasnparentes. Agregar el cordero y dorar por todos lados.
2Incorporar las especias y revolver para asegurarse que la carne se cubra bien con sabores.
3Colocar el agua hirviendo en un bowl y agregar el extracto d etomates, el chile, el vino tinto, y la miel. Mezclar y volcar sobre la carne. Revolver y dejar hervir, tapar la cacerola, bajar el fuego y dejar cocinar hasta que el liquid se reduzca a un tercio.
4Volcar todo en la olla de cocción lenta y programar para cocinar 6 horas, agregando más liquid de ser necesario.
5Unas dos horas antes de server, incorporar la fruta seca.
6Servir con couscous.
Porciones:
4
