Preparación:
60 min.
Tiempo de cocción:
45 min.
Listo en:
105 min.

Para esta sabrosa lasagna, las capas de pasta se combinan con una salsa de tomate, berenjena y hongos, condimentada con mejorana y salvia. La lasagna se cubre con una suave salsa de queso y parmesano rallado en el momento.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de semillas de hinojo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 1 tallo de apio, en cubos
  • 1 zanahoria, en cubos
  • 100 g de hongos, picados gruesos
  • 3 cucharadas de mejorana fresca, picada, o 1 cucharada de orégano seco
  • 6 hojas de salvia fresca, en hebras, o 1 cucharada de salvia seca
  • 2 berenjenas grandes, en cubos de 1 cm

Preparación:

1Calentar el aceite en una olla grande. Agregar las semillas de hinojo y la hoja de laurel, y cocinar unos segundos, presionando la hoja de laurel con una cuchara para extraer el aroma. Agregar la cebolla, el ajo, el apio, la zanahoria, los hongos, la mejorana y la salvia. Cocinar, revolviendo con frecuencia, 10 minutos o hasta que las verduras se ablanden un poco.

2Incorporar la berenjena y la cáscara de limón, y mezclar bien. Cocinar 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Vaciar los tomates con su jugo y agregar pimienta a gusto. Llevar a hervor; luego bajar el fuego y cocinar unos 15 minutos. Precalentar el horno a 180 °C.

3Mientras la salsa se cocina, sumergir las láminas de lasaña en agua hirviendo, de 3 a 5 minutos, o según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Escurrir bien y acomodarlas sobre un paño de cocina limpio, para secar.

4Procesar el queso cottage con harina y huevo en un procesador o una licuadora hasta homogeneizar. Agregar la leche y procesar brevemente. Condimentar al gusto con nuez moscada y pimienta.

5Verter la mitad de la salsa de berenjena en un refractario grande, cuadrado o rectangular. Quitar la hoja de laurel. Tapar con la mitad de las láminas de lasaña; luego agregar el resto de la salsa y cubrir con el resto de las láminas.

6Vaciar la mezcla de queso cottage sobre la lasaña hasta cubrir por completo. Agregar el queso parmesano en forma pareja. Hornear 45 minutos o hasta que la cubierta esté cocida y bien dorada.

7Dejar reposar 10 minutos antes de servir. Esto permite que la pasta y la salsa se enfríen y se asienten un poco.

Porciones:

4

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