10 min.
85 min.
95 min.
Este tajine de cordero sale de lo tradicional con el membrillo. Esta receta marroquí de tajine es increíble, con el sabor y color de las especias que lleva: canela, jengibre y azafrán.
Ingredientes:
- 750g de pierna de cordero, cortada en cubos
- 2 cebollas grandes, ralladas
- 60g de manteca
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 1/2 cucharadita de hilos de azafrán
Preparación:
1Colocar el cordero, cebollas, manteca, jengibre, pimienta, azafrán y ramita de canela en una olla grande con base de hierro. Tapar y cocinar a fuego bajo por 10 minutos. No dejar que la carne se dore. Verter agua hasta cubrir la carne, dejar que hierva. Bajar el fuego, y tapar y cocinar por 45 minutos, hasta que el cordero esté bien tierno. Sazonar con sal a gusto.
2Cortar el membrillo en gajos y retirar las semillas. Agregar a la olla, junto con la miel y canela, y mezclar bien. Agregar más cantidad de agua, ya que todo debe estar cubierto con líquido. Cocinar a fuego bajito por 30 minutos. Retirar la ramita de canela y servir.
Porciones:
4
