Preparación:
10 min.
Tiempo de cocción:
15 min.
Listo en:
25 min.

En Asia hay diferentes tipos de ‘sopa de fideos’. Esta sopa es buena para un día frío y además es ligera y saludable. Es muy importante que use cebollas de verdeo porque le dan una fragancia y sabor especial a la sopa.

Ingredientes:

  • 6 cebollas de verdeo, picadas
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 185g fideos de huevo
  • 1/2 taza de porotos de soja cocidos
  • 2½ litros de caldo de pollo
  • ½ kg de pechugas de pollo, cocidas y picadas
  • 3 echalottes, picados
  • salsa de soja o sal a gusto

Preparación:

1En una sartén pequeña cocinar a fuego medio las cebollas de verdeo en aceite hasta que estén doradas. Retirar del fuego y reservar.

2Cocinar los fideos según las instrucciones del paquete. Colar y dividir entre 6 platos.

3En una olla grande, poner el caldo de pollo a cocinar a fuego lento. Cuando esté caliente, agregar los porotos en el último minuto. Cocinar los porotos por un minuto y luego agregar el pollo.

4Una vez que la sopa esté caliente, verter sobre los fideos con un chucharón. Salpicar con echalots picados y condimentar con salsa de soja o sal. Servir de inmediato.

Porciones:

6