Bombas de crema

1Precalentar el horno a 230 ºC (horno bien caliente). Para la crema: En una cacerola pequeña, combinar 1/2 taza de azúcar, 4 cucharadas de harina y una pizca de sal. Añadir la leche, un poco a la vez, hasta que quede suave.

2Dejar que hierva a fuego medio, revolviendo constantemente. Hervir 60 segundos, a continuación, agregar una pequeña cantidad de este líquido caliente en las 2 yemas de huevo batidas.

3Colocar las yemas mezcladas con un poco de la leche caliente en la cacerola con el resto de la mezcla de leche y calentar a fuego lento, hasta que la mezcla comience a hervir de nuevo. Retirar del fuego, agregar la esencia de vainilla. Cubrir y enfriar en la heladera.

4Para la masa: En una cacerola mediana, combinar la manteca y el agua y dejar hervir. Tamizar juntos 1 taza de harina y una pizca de sal y verter todo de una vez en el agua hirviendo.

5Agitar vigorosamente hasta que la mezcla forme una bola. Retirar del fuego y agregar los huevos, uno a la vez, revolviendo con enérgicamente después de cada adición. Colocar la masa de a cucharadas sobre bandejas planas, también se puede colocar con una manga de repostería, y hacer diferentes diseños.

6Hornear en el horno precalentado, durante 10 minutos, luego reducir el fuego a 200 ºC (horno fuerte) y hornear 25 minutos más, o hasta que estén doradas.

7Dejar enfriar completamente, abrir la parte superior, rellenar con crema pastelera y colocar la tapa nuevamente.