Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
05 min.
Listo en:
260 min.

Esta terrine de langostinos es muy vistosa y una excelente entrada para una comida con amigos. Me encanta porque se puede preparar con anticipación y sacar de la heladera antes de desmoldar.

Ingredientes:

  • 500g de puré de papas
  • 2 limones, exprimidos
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • sal y pimienta

Preparación:

1Forrar la base y los lados de una budinera alargada con film transparente, dejar que sobresalga. Reservar.

2En un bowl, hacer un puré de papas sin manteca ni leche, y condimentar con jugo de limón, aceite de olive, pimentón, sal y pimienta.

3Colocar 1/3 del puré en la base de la budinera y extender de manera prolija y pareja.

4En una cacerola pequeña con agua hirviendo, pochear 5 minutos los langostinos hasta que tomen color rosado. Retirar y colar.

5En un bowl, mezclar los langostinos, los tomates, la cebolla, y las hojas de cilantro. Colocar esta mezcla sobre la base de puré y extender bien.

6Colocar otra capa de puré y aplanarlo. Agregar el choclo desgranado y terminar con otra capa de puré.

7Llevar a la heladera por 3 o 4 horas y luego desmoldar sobre una fuente. Decorar con ciboulette picado y espolvorear con pimentón y un chorrito de aceite de oliva.

Porciones:

5