Preparación:
25 min.
Tiempo de cocción:
40 min.
Listo en:
65 min.

Una receta para disfrutar en familia, este risotto con calamares tiene un gran sabor, buena pinta y es económico.

Ingredientes:

  • 300g de tentáculos de calamar
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 100g de manteca
  • sal y pimienta, cantidad necesaria

Preparación:

1Cocinar los tentáculos de calamar en agua hirviendo, 10 minutos. Colar y reservar.

2Pelar las cebollas y picarlas junto con el puerro. Cortar la zanahoria en cubitos chicos.

3En una cacerola, rehogar la cebolla con la manteca, a fuego medio, hasta que esté transparente. Incorporar la zanahoria, condimentar con sal y pimienta, y agregar el arroz. Cocinar unos minutos.

4Rociar con el vino y dejar que se evapore el alcohol. Agregar el jugo de limón. Incorporar el caldo de a poco y continuar la cocción. A medida que el caldo se absorba, agregar más.

5A los 15 minutos de cocción, incorporar los tentáculos de calamar y los gajos de limón. Cocinar 3 minutos más. Servir en platos y decorar con flores de ají.

Porciones:

4

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