Preparación:
45 min.
Tiempo de cocción:
20 min.
Listo en:
65 min.

Esta tarta con base crocante de chocolate lleva un relleno bien espumoso y suave de limón. Muchas veces la sirvo para la hora del té pero también es un postre espectacular después de una comida con amigos.

Ingredientes:

  • 125g de harina
  • 4 cucharadas de cacao en polvo, dulce
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 70g de margarina, bien fría
  • 3 cucharadas de leche
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 gota de colorante vegetal, rojo
  • 4 cucharadas de nueces, picadas

Preparación:

1Precalentar el horno a 200 C (caliente). Enmantecar y enharinar una tartera.

2Para la masa de chocolate, mezclar la harina, el cacao, y la sal en un bowl. Cortar la margarina en cubos, agregarla y desarmar con los dedos o un tenedor hasta tener la consistencia de pan rallado. Agregar la leche, la esencia de vainilla y el colorante. Mezclar con el tenedor hasta unir. Extender la masa entre dos hojas de papel manteca hasta lograr un círculo de 23cm de diámetro. Forrar la tartera con la masa y recortar el exceso de los bordes. Pinchar la base con un tenedor y salpicar con las nueces picadas.

3Hornear la masa sin relleno unos 10 o 12 minutos, hasta que los bordes estén dorado. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla. Mientras tanto, hidratar la gelatina con agua fría y dejar reposar.

4Para hacer el relleno, mezclar la fécula con la sal, y 200g de azúcar en una cacerola. Agregar de a poco el agua hirviendo y batir a fuego fuerte hasta que hierva. Bajar el fuego y revolver hasta que el relleno espese. De a poco, mezclar un poco de esta preparación hirviendo en las yemas batidas, mezclar bien para atemperar y colocar todo en la cacerola al fuego. Revolver 1 minuto.

5Agregar la gelatina hidratada y revolver hasta disolver. Agregar la manteca, la ralladura de limón, el jugo, mezclar y sacar del fuego.

6Batir las claras hasta que estén espumosas y a punto nieve. De a poco, agregar 3 cucharadas de azúcar y seguir batiendo hasta que se formen picos firmes.

7Incorporar 1/3 de las claras a nieve en el relleno y unir despacio con una espátula. Agregar el resto de las claras y unir de la misma manera. Dejar enfriar 25 minutos.

8Batir la crema de leche hasta lograr picos firmes y agregarla al relleno uniendo suavemente. Extender el relleno sobre la masa y salpicar con chocolate en rulos.

Porciones:

1