Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
25 min.
Listo en:
40 min.

Estos muffins de limón quedan espectaculares, y me encanta agregarles fruta fresca bien dulce como frambuesas. Perfectos para hacer para la hora del té.

Ingredientes:

  • 4 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 250g de harina
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal

Preparación:

1Colocar en un bowl la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Dejar reposar por unos minutos.

2Precalentar el horno a 190C (moderado). Forrar un molde para muffins con los pirotines.

3Mezclar la harina con el polvo para hornear y sal.

4En un bowl, batir la manteca con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta lograr una crema bien suave. Agregar el huevo, y luego la crema de leche. Por último, añadir el jugo de limón y esencia de vainilla.

5Añadir la mezcla de harina a la preparación anterior, con ayuda de una espátula. Rellenar los pirotines hasta 2/3 del borde superior. Colocar 1 frambuesa en el centro y presionar con cuidado.

6Llevar al horno por 25 minutos, o hasta que los muffins se hayan dorado, o al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Porciones:

13

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