Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
70 min.
Listo en:
85 min.

Estas empanadas son distintas porque el relleno de carne picada tiene chiles, curry, cúrcuma, y jengibre que le dan un sabor bien caribeño. La masa es buenísima y muy simple de hacer en casa aunque también se pueden usar tapas de empanada compradas.

Ingredientes:

  • 200g harina común, cantidad necesaria
  • 125g de manteca congelada
  • 3 cucharadas agua helada
  • sal, a gusto
  • 1 o 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 1 cucharadita de aceite
  • 500g de carne picada
  • 1 o 2 cebollas, picadas finamente
  • 1 tallo de apio, picado (opcional)
  • 3 dientes de ajo, picados

Preparación:

1Precalentar el horno a 180 *C (moderado). Aceitar una asadera.

2Para la masa: Tamizar la harina en un bowl grande. Agregar sal y cúrcuma. Rallar la manteca congelada y agregar al bowl. Desarmar con los dedos uniendo los ingredientes hasta formar un arenado. Agregar agua de a cucharadas y unir en un bollo. Este método permite formar una masa bien hojaldrada de manera simple.

3Para el relleno de carne con curry: Agregar aceite a una cacerola y calendar. Colocar la carne picada y dorar por todos lados. Incorporar la cebolla, el ajo, el jengibre, el apio y saltear. Agregar el curry, el tomillo, la páprika, sal, chiles, y pimienta. Dorar todo 5 minutos. Agregar los tomates y cocinar 5 minutos más hasta que se ablanden. Incorporar agua y el cubito de caldo. Cocinar hasta conseguir un guiso espeso. Retirar del fuego y dejar enfriar.

4Cortar un trozo de masa y estirarlo en la mesada enharinada. Con un plato como medida, cortar círculos de masa. Colocar 1 o 2 cucharadas de relleno en el centro. Doblar al medio y presionar los bordes para sellar. Pinchar con un tenedor para que salga el vapor.

5Colocar las empanadas en una asadera y hornear 20-30 minutos.

Porciones:

7