Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
20 min.
Listo en:
35 min.

Una exquisita y original sopa para servir de entrada, con un color naranja bien intenso. Las cascaritas de naranja combinan a la perfección con el sabor de esta sopa.

Ingredientes:

  • 350g de zanahorias, en rodajas
  • 1 1/2 naranja, exprimida
  • 1 naranja, pelada y la cáscara cortada en fina juliana
  • 2 cebollas, picadas
  • 40g de manteca
  • 4 cucharadas de crema de leche

Preparación:

1En una cacerola, calentar la manteca y cocinar las zanahorias y cebollas a fuego suave. Agregar 3/4lt de agua y dejar hervir. Tapar la cacerola y cocinar lentamente a fuego suave durante 15 minutos.

2Colocar las zanahorias en el vaso de la licuadora y procesar junto con el jugo de naranja. Verter nuevamente en la cacerola, agregar la crema y condimentar con sal y pimienta. Calentar sin hervir.

3Antes de servir, agregar la juliana de cascaritas de naranja, previamente blanqueadas en agua hirviendo para quitarles el sabor amargo y fuerte.

Porciones:

4