20 min.
45 min.
185 min.
Este plato lleva su nombre en honor a la opera «Norma» y se prepara con los sabores clásicos de Italia: berenjenas, tomates, ricota y albahaca. ¡Una delicia!
Ingredientes:
- 3 berenjenas
- sal gruesa, cantidad necesaria
- aceite de oliva, cantidad necesaria
- 1 diente de ajo
- 500g de tomates, pelados
Preparación:
1Lavar las berenjenas, retirar los extremos y cortar en rodajas de 1cm. Colocarlas en un bowl y salpicar con sal gruesa. Dejar que se ablanden por 2 horas para que pierdan el sabor amargo.
2Mientras tanto, preparar la salsa de tomate. En una cacerola mediana, calentar aceite de oliva, saltear el ajo y descartar. Agregar los tomates pelados y cocinar hasta que se ablanden y deshagan. Bajar el fuego y dejar espesar. Agregar la albahaca cuando la salsa esté casi lista.
3Enjuagar las berenjenas y secar con toallas de papel. Calentar aceite en una sartén, y freír las rodajas en tandas hasta que estén doradas por ambos lados. Retirar y secar sobre papel de cocina.
4Cocinar los espaguetis en una cacerola con abundante agua hirviendo con sal. Mientras tanto, cortar las berenjenas en cubitos y agregar a la salsa de tomates. Dejar cocinar 10 minutos para integrar los sabores. Agregar la ricotta y condimentar con sal y pimienta. Agregar la albahaca picada y revolver.
5Colar la pasta al dente y mezclar con la salsa. Servir caliente.
Porciones:
5