15 min.
10 min.
25 min.
Cuando todas las verduras y la salsa estén preparadas, el salteado solo tarda unos minutos en cocinarse. Es una comida ideal para la mitad de la semana, llena de ingredientes que saben bien y son super sanos.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 55 g de castañas de cajú sin sal
- 200 g de chauchas
- 200 g de choclitos, cortados a la mitad
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras
- 200 g de bok choy, rebanada
- 1 cucharada de concentrado de tamarindo
- 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
- 2,5 cm de raíz de jengibre fresca, pelada y rallada fina
- 1 cucharadita de fécula de maíz
- 2 cucharadas de jerez seco
Preparación:
1Mezclar los ingredientes de la salsa con 2 cucharadas de agua en un bowl pequeño y reservar. Calentar 1 cucharada del aceite de girasol en un wok o sartén grande y agregar las castañas de cajú. Cocinar 1 minuto o hasta que estén un poco doradas, luego, con una espumadera, retirar las castañas de la sartén y escurrir sobre papel de cocina.
2Agregar las chauchas, el choclo y el pimiento al wok y saltear a fuego alto de 2 a 3 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Echar en la salsa preparada y agregar el bok choy. Cocinar, revolviendo, unos 30 segundos, luego tapar y cocinar 2 minutos. Pasar las verduras a un recipiente caliente, poner las castañas por encima y mantener caliente.
3Cocinar los fideos en agua hirviendo 3 minutos. Escurrir, volver a poner en la olla y rociar con el aceite de sésamo. Reservar.
4Calentar el resto del aceite de girasol en el wok o la sartén y agregar los brotes de soja y la cebolla. Saltear 2 minutos. Agregar los fideos y cocinar 3 minutos más, mezclando bien todos los ingredientes.
5Echar la salsa de soja sobre la mezcla de fideos y pasar a una bandeja grande o boles individuales. Decorar con el cilantro. Servir las verduras con tamarindo por separado o sobre los fideos.
Porciones:
4