Mousse cremosa de chocolate

1Colocar una cacerola con 3 cm de agua a hervir. En un bowl, colocar el chocolate en trozos y la leche. Colocar el bowl sobre la cacerola para que el vapor derrita el chocolate. Una vez que el chocolate esté cremoso, incorporar las yemas de a una por vez, batiendo bien.

2En otro bowl, batir las claras a punto nieve. Incorporar las claras a la crema de chocolate y mezclar con espátula para integrar bien. Agregar la esencia de vainilla y volcar la preparación en el vaso de una licuadra. Licuar bien.

3En otro bowl, batir la crema de leche a punto chantilly. Incorporar la crema batida ala crema de chocolate.

4Colocar las vainillas en la base de compoteras individuales y rellenar con la crema de chocolate. Espolvorear con nueces y llevar a la heladera hasta el momento de servir.