Preparación:
10 min.
Tiempo de cocción:
15 min.
Listo en:
25 min.

Estos cupcakes veganos salen realmente muy bien y quedan riquísimos. No llevan ningún ingrediente que no tengas en casa. Y los podés cubrir con tu cobertura favorita: la mía es cacao, azúcar impalpable y jugo de naranja.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 330cc de leche de almendras
  • 250g de harina común
  • 200g de azúcar
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear

Preparación:

1Precalentar el horno a 180°C (moderado). Forrar 2 moldes para muffins con pirotines. Reservar.

2Colocar el vinagre de manzana en una jarra medidora. Llenar con leche de almendras hasta alcanzar 350cc. Dejar reposar unos 5 minutos, hasta que tome aspecto de «leche cortada». No te preocupes, así es como debe ser, ésto les da más cuerpo y los hace más esponjosos.

3En un bowl grande, combinar harina, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato y sal. En un bowl aparte, batir la mezcla de leche de almendras con el aceite de coco y la esencia de vainilla. Verter sobre los ingredientes secos y mezclar bien hasta que se integren.

4Rellenar los pirotines hasta 2/3 del borde superior y llevar al horno precalentado durante 15 a 20 minutos, o hasta que al presionar con el dedo, éstos vuelven a su lugar, es decir, están bien esponjosos.

5Dejar enfriar completamente sobre una rejilla y decorar con tu cobertura favorita.

Porciones:

18