Preparación:
45 min.
Tiempo de cocción:
30 min.
Listo en:
75 min.

Panqueques caseros, rellenos con carne y bañados en salsa blanca y salsa de tomates, son una almuerzo o cena ideal para compartir en familia.

Ingredientes:

  • 4 huevos, ligeramente batidos
  • Panqueques
  • 2 huevos
  • 320 cc. de leche
  • 150 cc. de leche
  • 2 cucharadas de manteca derretida
  • 1 cucharada de manteca derretida
  • 125 g de harina
  • 2 cucharadas de azúcar impalpable
  • 60 g de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Relleno de carne
  • 115 g de carne de ternera, picada en una procesadora.
  • 115 g de carne de pollo, procesada en una procesadora de alimentos.
  • 225 g de carne picada común

Preparación:

1En un bowl grande, batir los huevos, la leche, la manteca derretida, el azúcar, harina y la sal hasta que lograr una consistencia suave.

2Hacer los panqueques: En un bowl mediano, batir los huevos. A continuación, agregar la leche y la manteca. Incorporar la harina y la sal hasta lograr una mezcla suave. (Nota: es importante dejar descansar la preparación por 1/2 hora antes de usar). Preparar los panqueques en una sartén o panquequera a temperatura media y reservar.

3Calentar una sartén de tamaño mediano o panquequera, fuego medio. Con un pincel de cocina, o un papel de cocina, enmantecar la sartén con una pequeña cantidad de manteca o aceite. Con una cuchara o un cucharón chico, colocar un poquito de pasta de panqueques en la sartén. Inclinar la sartén y moverla para que la pasta cubra el fondo con una capa uniforme. Cocinar a fuego medio, 1 a 2 minutos por lado o hasta que estén dorados. Servir de inmediato.

4Para hacer el relleno de carne: En una sartén grande colocar la manteca y dorar la carne de ternera, de pollo y carne picada, a fuego medio-alto. Agregar el perejil, el queso, sal, pimienta y nuez moscada. Dejar que se enfríe.

5Precalentar el horno a 190 º C – horno moderado-

6Para hacer la salsa blanca: En una cacerola pequeña a fuego medio, cocinar la harina y la manteca durante 1 minuto. Agregar la sal, la pimienta y la nuez moscada, luego añadir la leche y continuar la cocción hasta que espese.

7Cubrir con salsa de tomates el fondo de una fuente para horno de 23 cm x 33 cm. Colocar la mezcla de carne en el centro de cada panqueque, doblar y formar un paquete del tamaño de la palma de la mano. Colocar los panqueques rellenos, con la abertura hacia abajo, en la fuente con salsa. Cubrir con la salsa de tomate restante y bañar con la salsa blanca por arriba. Cubrir con queso mozzarella y queso parmesano.

8Hornear de 20 a 30 minutos o hasta que el queso se derrita y esté gratinado en los bordes. Servir caliente.

Porciones:

8