Preparación:
60 min.
Tiempo de cocción:
45 min.
Listo en:
105 min.

Estos mejillones rellenos con carne picada, especials y cebolla se cocinan despacio en una delicada salsa de tomates que les da todo el sabor.

Ingredientes:

  • 24 mejillones
  • 90g de pan del día anterior
  • 300g de carne picada
  • 1 cucharada de perejil fresco, picado
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharada de queso rallado
  • pimienta negra, a gusto
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo

Preparación:

1Limpiar y lavar los mejillones, abrirlos y reservar cualquier jugo que caiga.

2Cortar el pan en cubitos y ubicar en un bowl. Remojar con caldo y dejar reposar 10 minutos. Estrujar el pan entre las manos y reservar.

3En un bowl, colocar la carne picada, el pan remoojado, el perejil picado, 1 diente de ajo, el queso rallado, sal, pimienta, y el huevo. Revolver hasta que todo esté integrado.

4Rellenar los mejillones con una cucharadita de la preparación y cerrarlos.

5Para la salsa de tomates, saltear el resto del ajo el chile y el perejil en aceite de oliva a fuego medio. Agregar los tomates y el jugo de mejillones. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

6Suavemente colocar los mejillones rellenos en la salsa y cocinar 30 minutos. Servir en cazuelas salpicado con perejil fresco.

Porciones:

24

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