Preparación:
40 min.
Tiempo de cocción:
95 min.
Listo en:
135 min.

Este plato de vegetales rellenos al horno me trae recuerdos de mi infancia. Con un relleno de carne, queso y pan rallado, este es un plato pricipal bien completo y sustancioso.

Ingredientes:

  • 1/2 cebolla, picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 700g de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de azúcar
  • sal y pimienta, a gusto
  • 1 zucchini
  • 2 morrones (1 amarillo y 1 rojo)
  • 2 berenjenas, chicas
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

1Precalentar el horno a 180 *C (horno moderado). En una cacerola, saltear la cebolla hasta que esté dorada. Agregar la salsa de tomates, el azúcar, la sal y pimienta. Cocinar 1 hora mezclando de vez en cuando hasta reducir.

2Mientras tanto, lavar los vegetales y cortar por la mitad. Con una cuchara, retirar la pulpa del zucchini y las berenjenas. Descartar las semillas de los morrones.

3Poner a hervir una cacerola grande con agua y sal. Agregar los vegetales y cocinar 5 minutos. Retirar con espumadera y reservar.

4En un bowl, mezclar la carne picada, el queso rallado, el pan rallado, el huevo, el perejil, sal y pimienta. Rellenar los vegetales con la mezcla de carne.

5En una fuente grande para horno, agregar 4 o 5 cucharadas de salsa de tomate y cubrir la base. Colocar encima los vegetales rellenos. Cubrir con el resto de la salsa y espolvorear con queso rallado.

6Llevar al horno y cocinar 20-30 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos y el relleno gratinado. Espolvorear con más queso rallado y servir.

Porciones:

6